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剛學釀酒的人，常問黃酒怎麼做、紹興酒怎麼做這種相同的問題
其實紹興酒是黃酒的一種，所以做法類似，初學者會弄得一頭霧水
所以要先了解酒的分類
我個人對酒的分類如下
從做法上可分為蒸餾或不蒸餾(釀造)
從材料上可分為澱粉類、水果類
所以基本上可以分成
澱粉類蒸餾酒
澱粉類釀造酒
水果類蒸餾酒
水果類釀造酒
另外還有將上述的酒再加工的再製酒
例如黃酒指的是以米(澱粉類) 為原料的釀造酒
紹興酒是米做的釀造酒
所以紹興酒是黃酒的一種
做法類似
而白酒是指用五穀雜糧(澱粉類)做的蒸餾酒
高梁酒是用高梁做的蒸餾酒、所以是白酒的一種
做法也相似
初學釀酒的人
如果有以上的觀念
就不會被市面上成千上萬的酒名給弄糊塗了
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